Эскалоп из индейки с абрикосовым чатни

Главная →  категории рецептов: 
Эскалоп из индейки с абрикосовым чатни
Ингредиенты: 
  • Филе индейки - 500 г
  • Мука - 2 ст. ложки
  • Растительное масло - 2 ст. ложки
  • Соль, специи - по вкусу

Для абрикосового чатни:

  • Курага - 150 гр
  • Лук красный (крымский) - 2 шт.
  • Корень имбиря - 1 см
  • Сахар - 3 ст. ложки
  • Апельсин - 1 шт.
  • Портвейн - 150 мл
  • Гвоздика - 2 - 3 бутона
  • Зелень кинзы - 2 ст. ложки
Рецепт: 

1. Филе индейки вымыть, нарезать на порционные куски и отбить до толщины 5 мм. Смешать муку с солью и специями, слегка присыпать получившейся смесью эскалопы.
2. Для абрикосового чатни мелко нарезать курагу. Имбирь и лук очистить, вымыть, Имбирь измельчить с помощью блендера, лук нарезать тонкими полукольцами. Апельсин вымыть, выжать из него сок и натереть цедру с половины апельсина. Смешать подготовленные курагу, лук, имбирь, апельсиновую цедру, сахар, портвейн, апельсиновый сок и бутоны гвоздики. На небольшом огне довести смесь до кипения и, помешивая, варить до загустения. Кинзу вымыть и измельчить с помощью блендера. Убрать из чатни гвоздику, добавить кинзу.
3. Нагреть на сковороде растительное масло, обжарить эскалопы до образования румяной корочки, затем уменьшить нагрев и жарить до готовности. Разложить чатни по тарелкам, а сверху уложить эскалопы.