Сублимированные продукты

Главная →  Раздел кулинарного словаря: 
Сублимированные продукты

Это продукты питания, которые были подвергнуты сублимации.

Процесс сублимации условно состоит из двух этапов:

  • 1. Продукт быстро подвергают заморозке.
  • 2. Потом его перекладывают в вакуумную сушку, где из него вымораживают влагу. Продукт становится практически невесомым. При этом цвет и вкус почти неизменны. Получается, что вес - в 10 раз меньше исходника, а влажность - 8%.

Таким образом можно готовить и мясо, и творог, а также овощи, сливочное масло и фрукты. Перед тем, как их кушать, продукты надо опустить в воду.

Добавить комментарий

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
3 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.